40代からのきれいを創るワークショップ
身体の内側から美しくなるために効果的な糀の魅力
日本の食事には欠かせない醤油・味噌・酒・酢・みりんといった調味料を、陰ながら支えてきた「糀・麹」ですが、その効能に多くの注目が集まっています。
簡単で美味しく、身体の内側から美しくなるために効果的な糀の魅力をわかりやすい切り口で知ることのできるワークショップです。市販の塩糀も最近はたくさん出回っていますが、自分で作る塩糀は、麹菌や様々な酵素が生きたまま料理に使える上、ご自宅に棲みついている、善玉常住菌を取り込んで、ひと味ちがう、いわばカスタムメイドの塩糀になります。
通常１０日から２週間かかると言われる塩糀ですが、今回は１日でできる手造り塩糀を作り、その塩糀を使って簡単に自宅でも再現できるレシピをご紹介させていただきます。
| 【内 容】 | 【メニュー】 |
| 塩糀が素材を美味しくするメカニズム | ★塩糀キノアのピラフ |
| 手作り塩糀と市販の塩糀の違い | ★塩糀ワイルドサーモンまたはオーガニックチキンのグ塩糀のベネフィットグリルキノコのソース |
| デモンストレーション（塩糀の作り方） | ★塩糀レンティルのほったらかしスープまたは大根の塩糀塩麹を使ったお料理の試食ポタージュ ★塩糀豆腐チーズとグレープフルーツのグリーンサラダなど |
※できるだけローカル＆オーガニックの食材を使いたいのでマーケットの状況によりメニューが変わる場合がございます。
【日時】11/11 (水) 10:00-12:00
【参加費】$60
【講師】山脇 奈津子
日本では管理栄養士として働いたのち体調不調がきっかけでマクロビオティックに出会い、アメリカでマクロビオティック料理や健康法を学ぶ。日本の伝統的な発酵食品の素晴らしさを伝えたいという願いで「醗酵庵」を立ち上げる。現在は穀物菜食と発酵食品をベースとした料理教室、食育ワークショップ、発酵食品ワークショップなども随時行っている。
